戚风蛋糕8寸6寸面包高筋面粉版

作者： 伊嘛咪

由于疫情的特殊时期，在家想吃蛋糕但是没有低筋粉，就用这个高筋面粉的配方做了一个，特别的简单方便，孩子特别喜欢吃，大家可以试试做一下。【这个是8寸的配方，后面附有6寸的配方】

用料

• 鸡蛋 5个
• 高筋面粉 85克
• 牛奶 60克
• 稻米油（玉米油、色拉油都行） 60克
• 白砂糖 85克
• 玉米淀粉（红薯淀粉也行） 8.5克

戚风蛋糕8寸6寸面包高筋面粉版的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开盛在两个盆中。

步骤 2

把玉米油、牛奶、高筋面粉全部放入蛋黄中，手动搅拌均匀即可。【注意：不要过度搅拌，因为本来就是用的高筋面粉。】

步骤 3

烤箱上下150℃开始预热【预热20分钟左右，烤箱一定要热透。】。开始打蛋白，先用电动打蛋器打至起泡，然后分三次放入白砂糖和玉米淀粉。

步骤 4

继续打发蛋白，打至出现尖头即可。

步骤 5

将打好的蛋白分三次倒入蛋黄中，不要搅拌，用翻拌、切拌的方法拌均匀。【注意：一定不要搅拌，搅拌容易消泡，影响蛋糕成型。】

步骤 6

倒入8寸模具中，震几下，将气泡震出来，放入烤箱上下150℃烤60分钟，烤好拿出来在桌子上震两下，倒扣在晾网上，等完全冷却就可以脱模了。【注意：我家用的是长帝的烤箱，每家的烤箱脾气不一样，大家可以根据自己家的烤箱情况选择适当的温度和烘烤时间。】

戚风蛋糕8寸6寸面包高筋面粉版的小贴士

附6寸模具配方：鸡蛋3个，高筋面粉50克，牛奶35克，稻米油35克，白砂糖50克，玉米淀粉5克。 方法跟上面的一样。【如果不喜欢甜的，可以少放点糖。】

菜谱创建时间：2020-02-08 09:42:21