玫瑰红糖开花馒头

作者： 夏夏的cake

用料

• 用料A（和面）
• 中筋面粉 500克
• 玫瑰花 10克
• 开水 300克
• 酵母 5克
• 红糖 100克
• 用料B（馅料用）
• 红糖 20克
• 面粉 10克
• 红枣碎 4克或8粒红枣
• 其他辅料：
• 包点用的纸垫没有就用做饼干用的油纸自己剪，锋利的刀片切花用

玫瑰红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

各种材料称重，10克玫瑰花用300克开水泡发待用，没有中筋面粉可以用一半高筋面粉+一半低筋面粉混合即可。

步骤 2

准备材料B：红枣剪碎待用，剪碎后可以混合红糖和面粉。

步骤 3

玫瑰花水温热后过滤，过滤完称重一般刚好是250克温水，非常香的玫瑰味道，很好闻！等降温为大约45度时候可以和面，材料A全部倒入厨师机1档10分钟，2档5分钟，面团光滑即可。

步骤 4

炒菜的深锅里放入45度温水，然后把厨师机的整个盆拿下来放入温水中，上面盖上保鲜膜，醒发1小时，发到2.5倍大，我忘记拍照借用之前做面包的发酵好面团照片。

步骤 5

桌面洒一丢丢的干面粉，发酵好后的面团取出来排气。

步骤 6

面团分割成两个长条，醒5分钟

步骤 7

将面团分割成大约60-62克的小面团备用

步骤 8

取一个面团，在手心里，把切面光滑的那面朝底下，褶皱的朝面上，慢慢像包包子一样捏成一个窝窝

步骤 9

然后把面团捏拢，整形

步骤 10

面团反过来就是一个比较圆的的馒头形状。

步骤 11

刚好可以做15个，不是很圆也没关系，二发慢慢会变圆的

步骤 12

准备一把锋利的刀片，在馒头上方划上十字，大约如图深度就好啦

步骤 13

全部弄好了，准备好之前材料B搅拌均匀

步骤 14

材料B慢慢放上去十字花刀处，不要压，直接放，然后静置二发30-40分钟，我是烤箱发酵的

步骤 15

锅里烧热水，水开放入二发好的馒头，大火蒸10分钟，焖2分钟，出锅，满屋的玫瑰红糖香味！

玫瑰红糖开花馒头的小贴士

1、玫瑰花也可以打碎放入面粉一起活面，但是量在5克以内，太多影响口感。这样就不用开水泡发，只需要250克温开水。 2、划十字花刀要用非常锋利的刀片，一次划到位，更美观。 3、蒸的过程千万别打开盖子，蒸好揭开锅盖要迅速，不要让锅盖上的水滴落下去！

菜谱创建时间：2020-02-08 00:17:37