自制水洗面筋和凉皮

作者： 怀幸

今天是 不上班不上学一家人阳台客厅卧室游第十八天， 必须找点事情做做，洗洗面团吧～

用料

• 面粉 250克
• 水 125克
• 盐 2克

自制水洗面筋和凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水加盐揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 2

开始洗，这是第一遍，面粉水比较稠。

步骤 3

洗第五遍换外婆洗啦，面粉水清啦。一般洗7-8遍即可，洗到面粉水清清的没什么淀粉了，把所有的洗面水收集在一个盆里等待几个小时沉淀。

步骤 4

洗好的面筋蒸30分钟蒸透，变硬变大，拿出来切成小块。

步骤 5

面粉水沉淀两个小时以上，表面清水倒掉，剩下的就是俗称澄粉水的无筋小麦水，搅匀，取一只披萨盘，2-3勺澄粉水铺匀，有一定厚度但是又不能太厚

步骤 6

隔水蒸熟，很快就变透明啦

步骤 7

取出

步骤 8

嘚瑟

步骤 9

凉拌

自制水洗面筋和凉皮的小贴士

1.澄水里加一点红薯淀粉，更滑 2.蒸好凝固盘子拿出来过凉水 3.蒸粉的时候不要盖锅盖

菜谱创建时间：2020-02-07 23:52:32