南瓜麻薯软欧包

作者： 小森的料理日记

甜甜的南瓜内馅和软软糯糯的拉丝麻薯真的是绝配 而且不需要模具只需要几根细线就可以完成

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 255克
• 牛奶 165克
• 白糖 45克
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 盐 1克
• 南瓜粉 15克
• #麻薯
• 糯米粉 85克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 155克
• 糖 35克
• 黄油 18克
• #南瓜泥
• 南瓜 200克
• 白糖 30克

南瓜麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的所有材料放进活面缸搅拌 注意不要把牛奶一次性加完 按照面粉吸水性来调节 揉五分钟后能成团且缸壁上没有粘留为佳（没有南瓜粉的可以直接用南瓜泥 下一条为南瓜泥配方）

步骤 2

高筋面粉250克普通面粉50克牛奶60克酵母4克食用盐3克白砂糖35克黄油12克南瓜泥120克

步骤 3

揉搓成团后加入融化的黄油 揉到扩展状态 面团可以拉抻就好不用搜出手套膜 然后团成团进行第一次发酵 放在温暖的地方发酵到面团两倍大 *时间半小时左右 温度28为宜

步骤 4

面团发酵的时间准备麻薯 也是除了黄油之外所有材料搅拌放到蒸架上隔着水蒸20分钟 从白色蒸到半透明的状态就熟了

步骤 5

麻薯蒸熟出锅以后趁热放入黄油 立马疯狂搅拌 把所有黄油揉进麻薯里面这样才能更好的拉丝

步骤 6

南瓜泥不粘锅加入砂糖炒干一点 让水分蒸发 不然内馅太湿了不好包 （也可以用贝贝南瓜 会比普通老南瓜干很多）也是要一直翻拌的不然很容易糊锅哦

步骤 7

麻薯和内馅都准备好就放在一旁晾凉好了 然后发酵好的面团分成90克一个的面团 盖上湿布或者保鲜膜松弛5-10分钟 这样有助于之后擀面

步骤 8

面团擀开后放上南瓜泥和麻薯 包起来团成圆的

步骤 9

准备三根细绳 稍微扎紧一些 然后翻面开口和绳结都朝下 整形完毕进行二次发酵

步骤 10

发酵完以后是不是就更像小南瓜的样子啦 然后200度烤制25分钟 最后那段时间最好在烤箱旁边盯着点 一旦颜色深了立马放锡纸盖住以免上色过深

步骤 11

这个麻薯的配方拉丝真的很优越 主要是出锅后一定要趁热加黄油疯狂！疯狂！搅拌！

步骤 12

要吃的时候拿出来复烤一下热了以后麻薯依旧软软糯糯 面包的储存一定是冰箱冷冻哦冷冻 ！千万别放冷藏了～

步骤 13

放上薄荷叶子伪装南瓜藤蔓 完成✅

菜谱创建时间：2020-02-07 23:51:03