汤种玉米红枣葡萄干发糕

作者： EisamStiel

喜欢做不一样的食物，头一回做汤种，头一回做玉米面发糕，这样的结果带来的是双倍的成就感

用料

• 高粉（汤种） 20克
• 开水（汤种） 65克
• 常温水（汤种） 35克
• 玉米面（主面团） 80克
• 高粉 100克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 水（主面团） 5克
• 糖 2克（只为发酵之用，喜欢也可以多来些）
• 枣（去核剪碎） 若干颗
• 葡萄干 若干克

汤种玉米红枣葡萄干发糕的做法步骤

步骤 1

做汤种，水（开水65g兑常温水35g）缓缓加入高筋粉20g中，趁热搅拌特别均匀即可停手，然后就盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚

步骤 2

第二天拿出汤种，将其与主面团所有食材混合均匀（稀稠度见视频，水在这里不是必须加的，如果比这样稠才需要加）。将混合物导入不粘模具（我用的是8寸，但是材料是6寸的（因为家里要是只有这个模具））。然后震一震（把起泡震走）。发酵至1.5到2倍大（我是30℃，40分钟完成的，湿度没有测量，在烤箱放杯热水是提供湿度的）。

步骤 3

待发酵完成，放入自己喜欢的若干top(放表面)。

步骤 4

上蒸锅，凉水就上，上汽后大概45分钟，关火。（不要着急拿出，关火后等大概10分钟让它更好的适应外界环境，展现出更好的自己）。

步骤 5

然后就可以出锅，手能操作的温度就可以脱模切着吃了^ω^趁热吃哟。

菜谱创建时间：2020-02-07 13:41:14