没有早点摊儿的日子之自制小笼包

作者： 可艾妈妈厨房日记

疫情很严重，只能呆在家尽量不出门 闭关了很多天了，每天也真是无聊呐 北京很多的餐厅都关了，早点也没有卖了 突然很想念小笼包 炸油条 豆腐脑还有早点摊那齁咸的咸菜...... 自己在家做了点小笼包，虽然不是小笼蒸出来的吧，但是个头小啊哈哈哈哈 我开玩笑的 其实我这个面是准备炸油条的，但是又改道做小龙包了，你们可以直接面粉加酵母粉搅拌均匀然后加水揉面就可以 模仿早点摊的小笼包，至于那些杠精宝宝们说我这个不正宗也好，步骤不对也好，材料不对也好的你们赶紧绕道吧，我要是能做出那么正宗的来我早摆摊去了，家常口味胜在材料放心，但是我这个口味也真的好啊哈哈哈哈

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 温水 130克
• 馅料
• 五花肉 适量
• 葱 1根
• 姜末 2克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 料酒 1勺

没有早点摊儿的日子之自制小笼包的做法步骤

步骤 1

准备面粉

步骤 2

把鸡蛋酵母和盐一起加入面粉中

步骤 3

加适量温水，我加的牛奶共130克，牛奶或者水要慢慢加，面粉吸水量不用，不要一次加太多

步骤 4

我这个面团是准备炸油条的，但是改道又做小笼包了.........揉成偏软的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大，我是头天晚上睡觉前揉好面，第二天一早就醒发好了，正好包包子

步骤 5

肉馅我忘记拍照了，这个是包的回程中才想起来拍的成品，把五花肉剁碎，大葱切末（小心辣眼）根据自己口味加入调味品🧂，拌匀即可，我是头天晚上最好，盖保鲜膜放冰箱明天拿出来再用

步骤 6

醒发好的面团不要揉，不要揉，直接拿出一部分搓条下剂子，面剂子不要拿擀面杖擀，直接拿手慢慢捏就可以

步骤 7

包成大小合适的包子，我知道我包的包子不好看😭不接受你们批评😕

步骤 8

上锅蒸，水开后调中火继续烧20分钟，时间到了关火等三分钟再掀开锅盖即可。或者包好后放锅里静置十五分钟左右在开火，给包子一个二发的时间，蒸出来更松软！

步骤 9

出锅了，这个卖相和口味真的和我们这边早点摊上卖的特别相似，

没有早点摊儿的日子之自制小笼包的小贴士

醒发好的面不要揉，直接下剂子，包出来的成品和外面卖的一样，不知道你们那边是什么样子，但和我们这边卖的几乎一样 包子馅我忘记拍照了📷，其实我家包子馅饺子陷都是我先生调，不知道怎么回事就算是放的东西一样我也觉得他做出来的好吃的多 关火后等三分钟再掀开锅盖

菜谱创建时间：2020-02-07 13:07:48