450g模具纯奶蛋方吐司

作者： Claire_晴天阿阳

参考了大神们的方子后，尝试出了一个步骤简单易操作，但是结果还不错的吐司方子

用料

• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 20克
• 牛奶 80克
• 酵母 3克

450g模具纯奶蛋方吐司的做法步骤

步骤 1

容器放置电子秤后清零，以后每加新食材就清零直接倒就好，很方便。 先放两个鸡蛋约100g

步骤 2

白砂糖20g，这个量只是微微有点甜味

步骤 3

如果跟我一样用面包机揉面，可以在放面粉和酵母前直接加黄油块，如果手揉的话，应该要液化，并且得揉完面之后加比较好。

步骤 4

黄油块20g，也试过玉米油，可以酌情多加点。

步骤 5

液体总量控制在180g左右，因为蛋有100g左右，牛奶就放80g就ok

步骤 6

理想是用高筋粉，我试过用低筋粉，其实也可以，只是蓬松度差点。

步骤 7

高筋粉270

步骤 8

1. 5g酵母勺x2, 大概3克酵母的样子

步骤 9

用酵母勺轻划，将酵母和面粉和匀，切记酵母不要沾到下面的油

步骤 10

之后开始和面，我用的是面包机和面程序

步骤 11

揉一遍基本就能出初步手套膜，如果想更好的出膜，可以多揉一下

步骤 12

将面团分三分，每份都檊平卷起。我这次放了点芝士，不放东西的话就是普通白土司。

步骤 13

将卷好的面团装盒，并且表面刷水

步骤 14

烤箱常温发酵，我这边室温30度左右，一般发酵45min左右就能发酵至9分满，9分满后盖盖子，等15-20分钟后就能开始烤了。

步骤 15

我用的是上下火，160度30 分钟。

步骤 16

出炉。

步骤 17

马上脱模晾凉。

步骤 18

有芝士的趁热吃好好吃。

步骤 19

拉丝的面包加上拉丝的芝士，热吃真的很棒。

步骤 20

也可以放凉切片。

步骤 21

装袋，早餐就有着落了。

菜谱创建时间：2020-02-07 08:34:49