纯紫米蛋糕🎂/蜂窝煤蛋糕/伪黑森林草莓蛋糕🍓/北鼎烤箱/蒸锅

作者： 7小姐

✅参考了很多方子都是加糯米粉和玉米淀粉，想纯粹用紫米做，营养价值更好。 ✅方子是一个6寸或者两个四寸量，但为了同时做两款造型就用了一个6寸和一个加高4寸，分别用了蒸锅和烤箱做对比。 ✅6寸的做出来只有一半高，但蒸的确实比烤箱的更软糯，水份更充足，口感更好。 ✅分蛋戚风做法。 🔺蒸锅中大火或电磁炉1200瓦45分钟，焖5分钟，烤箱160度35-40分钟。

用料

• 紫米（黑糯米） 120克
• 鸡蛋（65克以上） 3个
• 牛奶🥛 70克
• 玉米油 40克
• 白砂糖（按喜好） 30-50克
• Topping：
• 淡奶油 50克
• 糖粉 4克
• 草莓 5颗
• 装饰糖粉 适量

纯紫米蛋糕🎂/蜂窝煤蛋糕/伪黑森林草莓蛋糕🍓/北鼎烤箱/蒸锅的做法步骤

步骤 1

1.紫米磨粉，尽可能细腻，不然做出来口感粗糙极了！！！ 2.牛奶玉米油乳化后加入紫米粉搅拌均均后加入蛋黄。 3.蛋白打发至干性与2均匀。 4.倒一半面糊到六寸模具，剩下面糊倒入加高四寸。 6寸模具蛋糕用保鲜膜封好，绳子绑好避免进入水汽，放入提前烧开热水的蒸锅1200瓦电磁炉45分钟焖5分钟取出倒置晾凉脱模，加高四寸放入预热好的烤箱160度35-40分钟取出震热气倒置晾凉脱模。

步骤 2

六寸的表面比底部好看，所以用来做蜂窝煤球造型比较好看。

步骤 3

就这么矮，六寸模具一半高，如果蛋糕液全部倒进来就会满模

步骤 4

蒸蛋糕比烤箱的成型更好更细腻，也不会开裂。

步骤 5

右边的加高四寸外表颜色跟蒸的不一样，可以佯装成黑森林，健康的黑森林蛋糕，给孩子吃。

步骤 6

用珍珠奶茶吸管戳孔。没难度，扎进去垂直拿上来就好。

步骤 7

四寸模具蛋糕屑刮一下备用，用来装饰蛋糕。

步骤 8

四寸脱模

步骤 9

淡奶油50克，糖粉4克打发到浓稠稍流动状态倒到顶端，用勺子或橡皮刮刀造型。其实40克也足够了。

步骤 10

撒上蛋糕屑，铺上草莓，过筛糖粉，插上蛋糕牌，超简单。

步骤 11

切开里面的组织也不错，但还是蒸锅版更细腻。当然可以蒸一个来造型，一样好看。

步骤 12

给宝宝吃的

步骤 13

蒸锅版组织细腻

步骤 14

软糯

步骤 15

合照

菜谱创建时间：2020-02-06 13:44:45