蒜香面包，喜欢蒜的一定要是试试，香炸了，应该还可以杀杀🦠吧！

作者： 梦妈私厨

这是改良“小高姐”的配方，她用了杜兰粉，一般家庭很少有，并且我改良成了中种。真的满屋飘香，当然，这是对于喜欢蒜的人来说！这个可以做28*28金盘一整盘，量有点大，烤的时候旁边都有点挤着了！

用料

• A中种
• 山茶花高筋粉 160g
• 酵母 2克
• 水 140克
• 糖 8克
• 黄油 16克
• 全麦粉 50克
• B面团
• 山茶花高筋粉 90g
• 酵母 1克
• 水 40-45克
• 糖 4克
• 盐 2.5克
• 黄油 8克
• C黄油蒜蓉
• 黄油 40克
• 蒜 一整个
• 葱白 一段
• 盐 3克

蒜香面包，喜欢蒜的一定要是试试，香炸了，应该还可以杀杀🦠吧！的做法步骤

步骤 1

将A中种料除黄油以外揉至出膜。

步骤 2

加黄油，揉成光滑面团，后密封冰箱12小时左右，至两倍大。

步骤 3

取出，再加入B面图揉至出膜后加黄油，至完全状态。醒发10分钟。

步骤 4

醒发时间来做蒜泥，黄油小锅融化后入蒜末（大蒜头🧄用料理机打碎，没有的就用刀）、葱白、盐，小火炒5分钟，冷却备用。

步骤 5

面团排气，分4份，取一份在油纸上擀开，差不多8寸大小，涂三分之一的蒜泥酱，然后再取一份擀开，铺在上面，再涂酱，依次铺好4⃣️份面团。

步骤 6

然后中间定个⭕️，分成8⃣️份，切断。没有拍步骤，将就看吧！

步骤 7

然后在靠近圆心的地方在切，切完后往外绕两圈，依次都做好7个花瓣。

步骤 8

75%湿度发酵两倍大。烤箱可以开发酵功能（我是觉得我的烤箱发酵功能温度太高，我一般只开下管，然后放一碗开水）

步骤 9

发酵好以后，刷上蛋液，烤箱200度预热，烤25-28分钟。颜色深了盖锡纸。

蒜香面包，喜欢蒜的一定要是试试，香炸了，应该还可以杀杀🦠吧！的小贴士

啰嗦几句。 可以用直接发。 没有全麦粉，可以换成高粉。 水量只是一个大概值，只要看你家的面粉。最保险的就是预留20g水，慢慢加。 这个面包不是甜的，不是甜的。 想改甜口可以加糖，中间蒜泥可以换成红豆等其他材料。

菜谱创建时间：2020-02-05 23:02:38