酒酿烧饼

作者： 小洋葱和小土豆

最近超喜欢吃烧饼，参考了下厨房朋友们的配方（流程和比例参考了周糖糖的家庭版烧饼），做了几次，终于找到了另自己满意的配方，风味自然，味微甜，蓬松柔软又有一定的咬劲。感兴趣的朋友可以试试看😋#烧饼# #早餐早餐#

用料

• 面粉 500克
• 白砂糖 15克
• 温水 230克
• 酵母 5克
• 酒酿水 20克
• 色拉油 15克
• 花椒粉（抹面用） 适量
• 盐（抹面用） 适量
• 色拉油（抹面用） 适量

酒酿烧饼的做法步骤

步骤 1

盆中称入面粉，糖。酵母称入温水中搅匀。

步骤 2

将步骤1所述材料，酒酿水（就是把酒酿中的米粒滤除后的部分），用筷子搅拌成小面块，再用手揉光滑。

步骤 3

加入油揉成光滑有弹性的面团，用湿布盖住，放温暖处发酵。这次我放在暖气片下，室温20度，发了30分钟。

步骤 4

折叠排气，再发20分钟。

步骤 5

分割65g每个面团，搓成两头尖的梭子形，擀开，抹上油、花椒粉、盐，卷成卷，压扁。

步骤 6

擀成8厘米的圆形，放入锅中，中火煎至两面焦黄，盖上锅盖会更好一些，慢慢的饼会变得胖嘟嘟的（这时还是面团 熟的应该才叫饼吧）

步骤 7

将步骤7煎好的放入170度预热的烤箱，再烤5分钟左右，随时观察，不要烤焦。（因为比较厚，担心煎不熟）

步骤 8

可以直接吃，可以夹菜吃，美味，主食控的心头好。《黄帝内经》说，“五谷为养”，主食一定要好好吃的，特别是作为农耕民族的我们。

酒酿烧饼的小贴士

1，最后成型的时候，擀厚擀薄都可以，薄的皮多一些，厚的肉多一些，看个人喜好。 2，用两头一样粗的擀面杖比较好操作。 3，酵母先放在热水中是为了让酵母宝宝先醒过来，面发酵得更好，成品体积更好。 4，家里没酒酿，不放也行，酵母味盖不住，没有酒酿的甜味，将酒酿部分用水替代。 5，还可以包馅料，红豆、芝麻什么的都可以，其他步骤一样。

菜谱创建时间：2020-02-05 20:09:55