虾仁藕夹（自己留着备用）

作者： sweeety

藕片吃腻了偶尔做次藕夹也不错

用料

• 藕 半节
• 猪肉，选五花肉，肥瘦适宜 100克
• 虾仁 100克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 适量
• 十三香，花椒粉，白胡椒粉 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐，食用油（拌入肉糜里） 适量
• 面糊
• 面粉、淀粉 比例1：1
• 盐，水，十三香 适量
• 蛋清 1个
• 泡打粉（可不用） 一点点

虾仁藕夹（自己留着备用）的做法步骤

步骤 1

五花肉和虾仁切成末，葱姜剁碎挤泥，加入其他调料一起拌匀，食用油最后拌入

步骤 2

藕削皮后，切一刀断一刀不断，不可太薄也不可太厚，清水漂洗后备用

步骤 3

调面糊，面糊配料全部放入碗里，这里可以放泡打粉，炸出来的会更酥脆，不放也可以用复炸的方法把面皮弄酥脆。加凉水，水量自行调整，喜欢壳厚一点的拌稠一点，喜欢壳薄的调的稀一点

步骤 4

藕塞肉，确保每个洞眼都能有肉，放入面糊碗里均匀裹上面糊。小锅内热油，待油温升起开小火，放入裹满面糊的藕夹，小火慢炸，中途记得翻面，待两面变黄时，转中火将油温烧热，藕夹金黄即可捞出沥油。

步骤 5

完工，开吃。

菜谱创建时间：2020-02-05 13:24:36