不会回缩的酸奶蛋糕

作者： 小业妈妈

自从有了孩子，蛋糕就从来没在外面买过，由于疫情严重，没法出去买牛奶，只能用酸奶做个酸奶蛋糕，配方跟戚风差不多，但我更喜欢这款

用料

• 鸡蛋 6个
• 酸奶 300克
• 植物油 64克
• 细砂糖 80克
• 淀粉 35克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 2-3滴

不会回缩的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

酸奶和植物油混合均匀

步骤 3

将蛋清蛋白分离

步骤 4

蛋黄分两次加入混合好的油奶液体中

步骤 5

低筋面粉过筛到拌好的液体中，Z字形翻拌至无颗粒备用

步骤 6

蛋白打至鱼眼泡时第一次加入白糖；打至细腻泡沫时第二次加入白糖；出现纹路后加入剩下的白糖打发至弯钩状，倒扣时蛋白不掉下蛋白就打发好了

步骤 7

将打发好的蛋白取三分之一加入面糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌，最后将翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀

步骤 8

模具刷油将蛋糕液倒入模具，九分满

步骤 9

烤箱提前150°预热10分钟，烤盘放适量的水，把模具底部包上锡纸放入预热好的烤箱中，150°烤60分钟

步骤 10

烤好的蛋糕立即拿出倒扣放凉再取出，避免回缩。（我家就一个模具，所以蛋糕液有点多）

步骤 11

酸奶蛋糕出炉

步骤 12

又香又甜，还稍微带一点酸酸的味道

步骤 13

有弹性的酸奶蛋糕，小孩子的最爱

菜谱创建时间：2020-02-05 12:54:29