网红大拉皮

作者： 逆袭夫妇

全民抗疫情，火了大粉皮！

用料

• 绿豆淀粉 200克
• 水 200克
• 盐 10克
• 韭菜 300克
• 肉丝 适量
• 葱花 少许
• 味极鲜 2勺
• 蚝油 2勺
• 香油 大量
• 醋 适量
• 辣椒油 适量
• 鸡精 少许

网红大拉皮的做法步骤

步骤 1

绿豆淀粉（其他淀粉也可以但是没有绿豆淀粉的劲道口感好）用水化开，淀粉跟水的比例1:1，加入少许盐搅拌均匀。

步骤 2

锅里添水烧开，把不锈钢盘放锅里预热一下。

步骤 3

倒入适量的淀粉液，转动圆盘使淀粉液均匀布满盘底，待淀粉液全部凝固后，把盘子整个插入水中，让盘子里有开水。

步骤 4

盘子里带水继续加热两分钟，当淀粉从白色变成透明色，把盘子从水中捞出来。

步骤 5

开凉水冷却，把粉皮从盘子底部揭下来，泡在水里待用。

步骤 6

全部粉皮做好后，从水里捞出来切成条状，放入盆中倒入大量香油，适量醋搅拌均匀静置五六分钟。

步骤 7

让粉皮充分吸收香油跟醋。

步骤 8

把韭菜 肉丝 葱花放锅炒好多加水，做好汤汁。

步骤 9

把做好的汤汁倒入拉皮中，根据个人口味加入蚝油、辣椒油、味极鲜、醋搅拌均匀调味即可。

网红大拉皮的小贴士

1.香油要多放，提味的关键。 2.做汤汁时水多点，因为粉皮吸水较多，水少容易僵一块。

菜谱创建时间：2020-02-05 08:56:35