辣椒鸡蛋拌面

辣椒鸡蛋拌面的做法步骤

步骤 1

准备好材料：青椒/红椒，鸡蛋，豆瓣酱，葱姜蒜（笔者家里没葱了），其他自己喜欢的辅料（比如图中的笋）

步骤 2

将食材都切成丁状备用

步骤 3

鸡蛋打散备用

步骤 4

1勺豆瓣酱/黄豆酱➕1勺酱油➕1勺料酒➕1勺糖搅拌均匀备用

步骤 5

在锅中将水煮沸后下面条，在煮面过程中记得加少许盐，并且用筷子将面条拨散，避免面条粘连。也可在面条煮沸后加一碗冷水再次煮沸，目的也是为了使面条不粘

步骤 6

面条煮熟盛出备用

步骤 7

下油，待油热后加入鸡蛋液翻炒，呈蛋散状盛出备用

步骤 8

用余油加入葱姜蒜翻炒，炒出香味后加入青椒翻炒，再加入调好的酱汁继续翻炒，3-5分钟

步骤 9

然后加入一碗半水，盖上锅盖等待收汁

步骤 10

等收汁收的差不多的时候加入蛋散再翻炒几下，即可出锅

步骤 11

将炒好的青椒鸡蛋酱汁淋在面条上

步骤 12