椰香古早蛋糕

作者： 厨房下厨房下

😆😝这就是大卫城负一的那家蛋糕啊🐣🐣🐣

用料

• 低筋面粉 100g
• 椰子油 75g
• 牛奶 70g
• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1g
• 细砂糖 60g

椰香古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰子油微波1.5分钟，面粉过筛倒入椰子油中搅拌均匀。

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋白入无水无油的容器（最好大点，要准备打发），蛋黄入步骤一且加入牛奶划“z”拌匀（避免起筋）。

步骤 3

蛋白加入盐和几滴柠檬汁打发：糖分三次加入蛋白（1.大泡时；2.小泡时；3.轻微纹路时），蛋白打至湿性发泡（即提起打蛋器会出现弯尖，有些许流动性）

步骤 4

蛋白1/3入蛋黄容器，轻轻由下至上翻拌（不要来回搅拌，会消泡），拌匀后再加1/3，最后将蛋黄容器倒入蛋白容器拌匀。

步骤 5

烤箱预热150度，蛋糕磨具铺油纸，倒入蛋糕液，轻震（可在桌上放毛巾，端起磨具由10cm左右高掉落下来），托盘放入温水，将磨具放托盘放烤箱中下层上下火40-50分钟，然后下火20-10分钟（也可直接上下火60分钟，看自己烤箱脾气吧）

椰香古早蛋糕的小贴士

1.烤的时间60-70分钟都可以，具体看自己烤箱烤出来是什么样，烤40分钟后可以观察下蛋糕颜色，如果上层颜色可以了就可以只开下火继续烤20-30分钟。 2.如果是活底磨具，放入烤盘前要拿锡纸包裹外围，避免进水。 3.椰子油可以用等量玉米油等别的无味的食用油替代。

菜谱创建时间：2020-02-04 23:05:00