青菜蘑菇荷包蛋年糕汤-懒人必备的百搭食材，做法简单营养丰富，不到10元钱就能搞定

作者： i沈小怡

过年吃年糕，算是上海的旧俗。年糕，寓意着”年年高升“的寓意，也有”高高兴兴“的祝愿。 年糕可真是一种百搭食材，其百搭的程度完全不亚于鸡蛋。虽然年糕本身没什么味道，但只要搭配其他食材蒸炸煮炒，往往就能融合成一道美味佳肴。 糯！滑！韧！可做主食可做点心也可做菜，特别适合懒人家里常备。 今天，我就要和你们分享年糕汤的做法，保准你一看就会、一吃就爱。

用料

• 年糕 4根
• 鸡蛋 2个
• 蘑菇 150克
• 青菜 250克
• 油 5克
• 猪油 15克
• 盐 8克
• 白胡椒粉 2克

青菜蘑菇荷包蛋年糕汤-懒人必备的百搭食材，做法简单营养丰富，不到10元钱就能搞定的做法步骤

步骤 1

年糕提前切片，青菜洗净切碎，蘑菇洗净切片。

步骤 2

锅里热油，打入鸡蛋，煎至定型，盛出。

步骤 3

锅不用清洗，挖入猪油融化

步骤 4

依次放入蘑菇和青菜煸炒。

步骤 5

倒水入锅，撒盐和白胡椒粉，煮开后放入年糕，再次煮开，转中小火，继续煮3分钟左右，最后放入荷包蛋，煮1分钟左右，即可关火。

青菜蘑菇荷包蛋年糕汤-懒人必备的百搭食材，做法简单营养丰富，不到10元钱就能搞定的小贴士

1.年糕如果是冷冻状态，可以提前室温解冻。 2.煎荷包蛋，可以煎得稍微老一些，这样煮的时候，不但不易碎，而且还能让汤汁更白。 3.除了撒盐增加咸味，撒白胡椒粉可以增加味道的层次感，还能去除青菜的菜腥味，起到提鲜的作用。

菜谱创建时间：2020-02-04 22:58:43