家庭版奶黄包

作者： Nina_wu

很喜欢的奶黄包，自己尝试了一下，感觉可以，材料也是家里常用的，比较好操作。

用料

• 面团
• 牛奶 200克
• 面粉 350克
• 酵母 4克
• 白糖 10克
• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个，大约100克
• 淀粉 25克
• 面粉 25克
• 奶粉 20克
• 牛奶 100克
• 白糖 50克
• 食用油 30克

家庭版奶黄包的做法步骤

步骤 1

把面粉、白糖和酵母倒一起搅拌均匀。

步骤 2

慢慢倒入牛奶，一边倒一边搅拌。

步骤 3

搅拌成这样的絮状可以下手揉。

步骤 4

揉成光滑的面团（我大概揉了半个小时）然后用保鲜膜封好，发酵至两倍大。大概发酵了两个半小时，因为天气比较冷，动用了怀抱发酵和热水发酵组合😂

步骤 5

发酵后里面会是这样的蜂窝状。然后取出来排气，再次揉成光滑的面团，切开没有大气孔就可以了。

步骤 6

在面团发酵的时候我做了奶黄馅儿，把上面除了油以外的材料放在一起搅拌至没有颗粒，然后过筛倒入不锈钢容器中。

步骤 7

把食用油加入（用黄油会更香，闭关期间没有黄油只能用食用油代替），隔水给面糊加热，切记：一定要开小火，一边加热一边搅拌，慢慢会变成固体。我大概花了十五分钟。

步骤 8

反正是当馅儿，不需要很硬，能成形就可以。

步骤 9

把馅儿分成15份搓圆备用。

步骤 10

面团也分成十五分备用。（记得用保鲜膜盖好，不然会干）

步骤 11

取一个面团按扁，把馅儿放中间包好，开口朝下放。

步骤 12

包好以后放蒸锅二次发酵，大概20分钟，底下可以放温水有利于二次发酵。包子之间注意间距。

步骤 13

二次发酵好以后冷水开火蒸15分钟，蒸好以后不要马上开盖，要先焖5分钟。

步骤 14

奶黄包合影。

步骤 15

奶黄包剖面。

菜谱创建时间：2020-02-04 18:45:02