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皮力欧许(brioche)的做法
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皮力欧许(brioche)

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作者: cheznousparis
cheznousparis

皮力欧许(brioche)的用料

皮力欧许(brioche)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉、糖、盐和酵母放入和面机内,再加入蛋,开启机器至慢速,搅拌成团后加入室温软化的黄油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

机器开启至中速将黄油和入,如图形成光滑的面团即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用布盖住,在室温下发酵1小时至2倍大。将其塑形成长条形,放入冰箱冷藏2个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,分成80g一个的小面团(蘑菇云小面包)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以分成200g一个的大面团,做吐司

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模内抹黄油,均匀撒上面粉。三个面团入一个模子。我用的吐司模比较大,普通的吐司模用3个120g~150g的面团即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用烤箱发酵40分钟或夏天室温发酵2个小时

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是吐司的,这个模子真的很大~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面包表面小心的刷上蛋黄浆,注意不要刷到模子里,也不要刷太多导致蛋液流到模子里,会粘住不好脱模

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面包:烤箱预热至170度,烤15~20分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大吐司:烤箱预热至150~160度,25~30分钟

步骤 13

可以根据自己做的面包的大小调整烤箱的温度和时间,面包越小,预热温度越高,烤的时间越短

菜谱创建时间:2012-05-12 17:42:52
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