爆浆红薯饼

作者： 莫莫爱吃火锅

吃饱没事干，刷爆下厨房，吸取了“悠妈”南瓜饼的创意，家里的红薯快长毛了，赶紧撸面粉，红薯饼做起来。 糯米粉里加了些普通面粉，为了更好的成型，口感也不差，软糯香甜。

用料

• 糯米粉 500克
• 面粉 200克
• 红薯 6个
• 白糖 50克
• 芝麻汤圆 10只
• 芝士小年糕 6根

爆浆红薯饼的做法步骤

步骤 1

红薯去皮，切小块，上锅蒸熟。

步骤 2

筷子很容易就能插入即可。

步骤 3

糯米粉加面粉加白糖，混合在盆里。

步骤 4

趁热加入1/3的红薯。（可以先把红薯捣成泥，不拘泥于小节的我，直接放了，最后揉面的时候感觉效果也差不多。）

步骤 5

用筷子把红薯和面粉打散。（可以直接用手，只要你拥有铁砂掌的话。）

步骤 6

打散后，我开始炼就自己的铁砂掌，用手揉压面粉。

步骤 7

分次加入红薯，揉压。到了上图的状态应该就差不多了，这个时候再少量加入一些红薯，慢慢揉成面团。

步骤 8

完成，面团不沾盆，不粘手即可。盖上保鲜膜，备用。

步骤 9

烧水煮汤圆，汤圆煮至浮起即可。

步骤 10

捞起，放凉备用。（还一起煮了六根芝士小年糕。）

步骤 11

取一个面团（60克左右），放一个汤圆。

步骤 12

包起。

步骤 13

轻轻压成饼状，不易过扁，容易把里面的汤圆压破溢出。

步骤 14

沾上白芝麻，准备入锅。

步骤 15

再来一个，压成椭圆形。

步骤 16

放上芝士小年糕。

步骤 17

包起。

步骤 18

整形，轻压成椭圆形饼状。

步骤 19

沾上白芝麻。

步骤 20

不粘锅，煎至两面金黄色。必须小火慢煎。

步骤 21

完成啦！

步骤 22

开吃。

步骤 23

这个是芝麻汤圆馅的。

步骤 24

我的最爱。

步骤 25

用的是湾仔码头的水晶芝麻汤圆。

步骤 26

芝士年糕馅的。

步骤 27

哈哈哈

步骤 28

剩余的面团，分小团（45-50克一团），揉圆压扁，做成无馅的红薯饼，味道也是很棒滴！

爆浆红薯饼的小贴士

1、我用的是红心的红薯，甜度比较高，所以只另外加了50克的白糖，感觉甜度刚刚好。 2、包入汤圆的创意也是从下厨房学来的，感谢厨友的分享。 3、汤圆我用的是湾仔码头的金沙汤圆和水晶汤圆，正好家里有，下次准备包鲜肉汤圆，做成咸口的试试。芝士小年糕是吃火锅用的，正好有剩余，口感也很不错，芝士控们可以尝试一下。

菜谱创建时间：2020-02-04 15:13:03