玫瑰花面包

作者： 云卷云舒任天真

高颜值的玫瑰花🌹🍞，8吋+6吋量

用料

• 高筋面粉 300+150克
• 盐 2+1克
• 鸡蛋 40+20克
• 细砂糖 50+25克
• 铁塔奶油 40+20克
• 黄油 20+10克
• 耐糖（面包）酵母 5+2.5克
• 牛奶 180克（奶粉30水150）

玫瑰花面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合均匀（先液体后固体，糖盐化在牛奶中），厨师机档位1-6分钟，2档-4分钟成团，黄油切小块加入。1档-2档-1档分别4-4-4分钟揉至出手套膜。 发酵至2倍大，取出排气，分成35+20小团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。 5个一组擀成圆片，叠起来成玫瑰花卷并中间一切为二，放入活底蛋糕模中，（7*2+4*2），下垫硅油纸，模具周边擦油。 再次发酵至两倍大长满模具，刷蛋黄液，入烤箱中下层175℃烤30-32分钟。上色满意时加盖锡纸。

步骤 2

取出，趁热倒扣脱模，有余温时放入食品袋密封保存。

菜谱创建时间：2020-02-04 09:16:19