超简单的回锅卤牛肉

作者： 煜煜吃不重样

用料

• 卤牛肉 随便
• 姜 4片
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒 15粒左右
• 糖 1勺
• 白芝麻 若干
• 大葱 三分之一根
• 大蒜 5瓣

超简单的回锅卤牛肉的做法步骤

步骤 1

卤牛肉切片，捣碎也没关系，如果是冷冻的不用解冻，直接拿出来用就可以了。

步骤 2

葱段、姜片、蒜瓣备好，花椒抓出来，辣椒面备好，有孜然粉的也拿出来。葱段不用切太长了，小指肚长短就行。

步骤 3

起锅烧油，油要多一点，煸炒花椒出香味后加入蒜瓣葱段姜片，再出香味后加入辣椒面（有干辣椒也可以用干辣椒替代），都出香味儿了再下卤牛肉片，翻炒的时候可以适量戳碎牛肉，那样更入味。

步骤 4

油一定要够，不够的话中途加了多炒一会儿，牛肉颜色变深时可以适量加点生抽，但是不能太多，多了就会变甜。然后是糖和盐，糖看个人口感决定多少，主要作用是提鲜。

步骤 5

起锅，装盘，撒上白芝麻，颜值达到巅峰。

超简单的回锅卤牛肉的小贴士

卤牛肉和嫩牛肉都可以用这个做法，不用加什么别的配菜，下酒零食都可以。我们这边用卤牛肉是因为长期有卤菜回锅的传统，之前卤了一条牛腱子没吃完，刚好这么做了，香辣可口，十分下饭。 嫩牛肉的话： 牛里脊肉切薄片，用糖、生抽、淀粉、食用油给它做个五分钟的马杀鸡。 下锅炒的时候时间不能太长，太长会老。 起锅的时候加点孜然，你好我也好，民族大团结。

菜谱创建时间：2020-02-04 01:34:42