自制凉皮儿

作者： 会飞的红脸蛋儿

赶上疫情了没法出门，媳妇儿爱吃凉皮儿，跟我嘟囔了一句，作为宠妻狂魔的我必须行动，所以在家做啦！中国加油！武汉加油！

用料

• 面粉 面粉500克
• 盐 30克
• 黄瓜 1根
• 芝麻酱
• 大蒜 若干瓣
• 香菜
• 糖
• 醋
• 生抽
• 辣椒油
• 香油

自制凉皮儿的做法步骤

步骤 1

面粉加盐用温水和，和好后醒十五分钟（有条件的可以选高筋面粉）

步骤 2

用水洗面，反复揉搓。

步骤 3

洗到水清，成团的就是面筋啦！

步骤 4

面水进行静置沉淀四个小时。（期间不要动面水，让其自然沉淀，静置后水和面会分层）

步骤 5

沉淀分层后倒掉上面的水，留下的用勺子搅一搅（会凝固在一起）

步骤 6

找个盆或者大托盘，底部薄薄的抹一层油。然后倒入面浆，厚度自己掌握。

步骤 7

水烧开后上锅蒸蒸两到三分钟，起泡就差不多。

步骤 8

出锅开水冲凉就OK啦！

步骤 9

面筋上锅蒸十五分钟

步骤 10

蒸好后切块儿（很有弹性哦）

步骤 11

蒸好的面筋切块儿

步骤 12

蒸好的凉皮儿切条（建议使用大一点的器皿，这样做出的皮儿比较大且匀称）

步骤 13

黄瓜切丝，配上芝麻酱、蒜水、生抽、糖、醋、香油、香菜末、辣椒油拌匀即可

步骤 14

嘎嘎冷的冬天来一份儿爽口的凉皮儿是个不错的选择哦。

自制凉皮儿的小贴士

蒸凉皮儿的时候也可以把器皿直接放在水上，也是三分钟即可，水温会把皮儿烫熟，相对来说蒸的会筋道一些。面水沉淀的时间比较长，建议头一天晚上做好准备工作，沉淀一宿，第二天就可以吃到啦！

菜谱创建时间：2020-02-04 01:33:09