柚子酱

作者： 悦m

非常时期只能待家里，家里有剩柚子，做了柚子酱，出乎意料的好，柚香浓厚，回甘无穷。这款主要注意处理好柚子的苦涩。

用料

• 冰糖 300克
• 柚子 2个约1000克左右
• 蜂蜜 3大勺
• 盐 适量

柚子酱的做法步骤

步骤 1

柚子皮用盐搓洗干净，用削皮刀削下柚子皮，只削黄皮，白色那层会苦，尽量不要。把柚子皮切成丝，用盐揉搓，冷水浸泡，挤干水分重复来回四五次，你会发现水越泡越白，我是泡了一天一夜，这步切记不要偷懒，这是去柚子皮的苦涩。

步骤 2

剥下柚子肉，记得去籽，籽会苦；白色薄皮也要去除干净，掰小块。

步骤 3

泡一天的柚子皮挤干水分，把黄冰糖、柚子肉、柚子皮放进和合康能锅，加二碗水，开头用大火煮沸，后改小火慢慢熬，熬到果肉成透明状，大约1小时。

步骤 4

果肉非常浓稠，柚子皮通透好看。放凉后加3大勺蜂蜜

步骤 5

装瓶

步骤 6

柚子酱可做蛋糕，夹面包，喝酸奶加一小勺，柚香浓郁，润肺止咳，老少皆宜。

菜谱创建时间：2020-02-03 20:51:06