转油管台湾阿婆葱油饼

作者： 0i0v0y0

做了好几次吃，超级爱，翻墙不易，特别留存

用料

• 高筋面粉 400克
• 圆头小葱 70克
• 盐 2克
• 植物油 克

转油管台湾阿婆葱油饼的做法步骤

步骤 1

400克高筋面粉加280克冷水。一次加入。面团会偏粘。揉出劲。为两个饼的用量

步骤 2

盆光后，手上的面粉用刮板刮下。换只沾面粉的手，揉团。盖湿纱布醒20分钟

步骤 3

分两个剂子。擀成2-3mm厚的面片。形状最好为长方形。面上先撒盐，用擀面杖压一下。再上植物油，均匀分布。可以用面皮折叠的方式沾满。撒葱花，裹成卷状长条。两头封口。

步骤 4

从中间开始往两边开始扭一扭。参考麻花。盘成蚊香状两层。盖上湿纱布醒一个小时。

步骤 5

用擀面杖压扁成1cm左右厚度的圆饼。 平底锅直接加热。放入面饼。上色后翻面。盖锅盖。上色后揭开。用力把饼摔打两次。淋植物油煎饼。表面酥脆后盛出。开始享用！

转油管台湾阿婆葱油饼的小贴士

多放葱！盐多一点。在加油前一定要记得摔打两次。层次会更清晰！抗疫情时期家里的葱只剩这么多了@—@

菜谱创建时间：2020-02-03 19:45:44