爆炒猪肝

作者： 葛可人

用料

• 猪肝 250g
• 青椒 1个
• 洋葱 1/3
• 干辣椒 2个
• 水淀粉 2勺
• 盐（碗汁） 1勺（平时烧菜的量翻倍）
• 糖（碗汁） 半勺
• 料酒（碗汁） 2勺
• 淀粉（碗汁） 2勺
• 生姜（碗汁） 3片
• 蒜（碗汁） 1瓣

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝先在水里浸泡30min

步骤 2

在这漫长的时间里，将洋葱、青椒切块，分开摆

步骤 3

猪肝剪掉白色筋，切片（薄点）

步骤 4

将猪肝放入碗料中拌匀，静置15min

步骤 5

把水烧开（没过猪肝的量）

步骤 6

放入猪肝，快速搅拌，颜色呈粉红色，5秒即可

步骤 7

快速捞出，沥干

步骤 8

锅内放油，7成热时放洋葱，爆炒出香味

步骤 9

放入青椒，煸炒至断生

步骤 10

加入沥干水分的猪肝

步骤 11

开小火，快速翻炒

步骤 12

加入生抽一勺，约五滴老抽，半勺白糖，少许料酒，干辣椒，一勺耗油，水淀粉

步骤 13

大火，快速翻炒，装盘

菜谱创建时间：2020-02-03 18:51:56