一周能吃的酱泡菜

作者： 冻酱

突如其来的疫情和隔离，本来是办年货怕来亲戚串门，买了很多青椒蔬菜，为避免浪费，做成酱泡菜下饭吃的香~方子的量比较大，可以等比例缩减，不要做太咸(=^ω^=)

用料

• 青椒 5斤
• 色拉油 250克
• 食盐 250克
• 白酒 250克
• 啤酒 1瓶
• 生姜 200克
• 生抽 1000克
• 陈醋 500克
• 花椒 25克
• 大蒜 200克
• 白糖/冰糖 200克
• 味精 少许
• 木姜子、蒜苔 随心可省

一周能吃的酱泡菜的做法步骤

步骤 1

准备肉质肥厚的青椒，新鲜饱满无虫。Ps：我家这次的不够新鲜了~

步骤 2

洗净去把儿后室外沥水晾晒，风干水即可，大约一小时。

步骤 3

准备蒜瓣拍扁，生姜切条，蒜苔切段。

步骤 4

加盐拌匀，面上撒嫩木姜子、干花椒等调味料。

步骤 5

锅中倒入色拉油、酱油、醋、白酒、啤酒，酌情加花椒和盐，冷锅熬开后加入一块冰糖（或冰糖）。糖煮化后关火，晾凉待用~

步骤 6

密封罐洗净沥水，擦干待用~把青椒、姜蒜等先放罐内，凉透的酱汁浇入，封盖等待即可~一周到十天，风味最佳⊙▽⊙

步骤 7

成品颜色比普通泡菜深，咸甜生津不咋酸，佐饭炒肉丝均可~

菜谱创建时间：2020-02-03 17:52:56