秘制黯然销魂煲仔饭

作者： 肉丸子的Nico

不是所有煲仔饭都可以叫做黯然销魂煲仔饭。 一定要用砂锅 一定要有香脆的锅巴 一定要配上秘制酱汁 才配得上这个名字，哈哈哈哈哈！

用料

• 米 1.5杯（三人份）
• 鸡蛋 1个
• 腊肠 两根
• 腊肉 一小块
• 香菇
• 秘制酱汁：
• 美极鲜酱油 两勺
• 蚝油 一勺
• 麻油 一勺
• 糖 一勺
• 温水 三勺
• 老抽 半勺
• 白酒 一勺

秘制黯然销魂煲仔饭的做法步骤

步骤 1

米是煲仔饭的灵魂，所以一定要选好的泰国米或者丝苗米！提前泡半小时，这一步一定不能少哦！切记不能用珍珠米、日本米、东北米，这些米太粘了

步骤 2

香菇提前泡发

步骤 3

腊肉腊肠切片，香菇切丝，准备好葱花

步骤 4

秘制酱汁：取一小碗，加入味极鲜两勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖一勺，白酒一勺，温水三勺，麻油一勺，搅拌均匀即成

步骤 5

准备好砂锅，锅底刷上油

步骤 6

放入泡好的米，加水，水的比例1:1.5（水）

步骤 7

大中火10分钟后，米饭开始收水，加入材料

步骤 8

加入所有材料后，在煲边淋入一圈花生油，这个是脆饭焦（锅巴）的关键！

步骤 9

小火加盖焖煮约5-6分钟，然后打入一个鸡蛋，小火再加盖焖煮约5分钟

步骤 10

时间够了，开盖加入葱花，关火，加入秘制酱汁，焖一会儿

步骤 11

香喷喷，热腾腾，好吃到流泪的煲仔饭完成！锅巴好脆，超级赞

秘制黯然销魂煲仔饭的小贴士

最重要的两个步骤： 1、加入大米之前砂锅底要刷油； 2、加入所有配料后，要在砂锅边淋一圈花生油。

菜谱创建时间：2020-02-03 16:16:36