面筋凉皮可以兼得

作者： Haifie

防疫期间，不能出门，在家钻研厨艺。

用料

• 面粉 500克
• 水 300克
• 盐 3克
• 酵母 3克

面筋凉皮可以兼得的做法步骤

步骤 1

面粉和盐搅拌均匀，缓缓倒入水，一边倒，一边用筷子搅动，然后和面成团。盖上保鲜膜，静置30分钟以上。

步骤 2

换个大盆，加水，开始洗面。 就是在水里搓面。 这个步骤比想象的好玩。 看得我孩子跃跃欲试。

步骤 3

将洗过的水过滤到另一个大盆里。剩下的就是面筋了。可以反复洗几次，只到水变得清澈。

步骤 4

面筋加上酵母，轻揉一下，静置30分钟，然后蒸20分钟。放凉后切块，最后拌到凉皮里一起吃。

步骤 5

洗面的水静置四个小时，等待沉淀分层。

步骤 6

把上面的水倒掉一些，然后搅匀。准备蒸制凉皮了。

步骤 7

在不锈钢平盘里刷一层油，倒入适量面粉水，我家的锅需要蒸5分钟以上。面皮起气泡就差不多可以了。

步骤 8

轻轻揭开，卷起，适当刷油防粘。

步骤 9

切条，放面筋，按照自己的饮食习惯，放胡萝卜丝、黄瓜丝、辣椒油、花生碎、麻酱吧！

菜谱创建时间：2020-02-02 19:55:28