巧克力巴布卡

作者： 哈酷纳么挞挞

用料

• 黑巧克力 200克
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 110毫升
• 奶油 25毫升
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1/2个
• 黄油（室温） 65克
• 鲜酵母 7克
• 糖 65克
• 糖粉 10克
• 无糖可可粉 15克
• 香草精 1茶匙
• 手粉 适量

巧克力巴布卡的做法步骤

步骤 1

在厨师机里加入一些牛奶、鲜酵母、一半量的香草精、大部分的糖以及鸡蛋，搅打均匀。然后在蛋液混合物中加入面粉、盐和一部分黄油，和匀后用手揉成一个顺滑的面团。在料理台上撒一些面粉，将面团揉成球形，用干净的厨房巾盖住，室温发酵至两倍大。

步骤 2

制作巴布卡馅料，隔水融化巧克力，巧克力一旦融化从热水上移开，加入剩下的黄油和香草精、可可粉以及糖粉，搅拌至形成质地均匀的巧克力酱，静置等待彻底放凉。制作糖釉，将剩下的牛奶和糖一起加热，直至糖全部融化，放置一边备用。

步骤 3

将烤箱预热165摄氏度。把长方形烤模刷上油，将面团擀成长方形，并均匀地涂抹上巧克力馅料。

步骤 4

沿长边将面团紧紧卷起来，然后用一把锯齿刀，将面团卷横向切半。

步骤 5

将切开的两部分编织在一起，注意总是把有巧克力馅料的那一边搭在上面。

步骤 6

把编好的面团卷放入烤模，再静置大约一小时。

步骤 7

将蛋黄和奶油一起搅打均匀，然后刷在面团表面。刷好的面团放入烤箱，烘焙大约20分钟。

步骤 8

将准备好的糖釉直接刷在刚出炉的巧克力巴布卡表面。稍微降温后切片分食。尽情享用吧！

菜谱创建时间：2020-02-02 16:40:27