松脆有嚼劲的自制小油条

作者： 新花妈妈

油条，是上海的传统早点四大金刚之一，香酥松脆的口感特别受到小朋友们的喜爱。自制的油条，吃着安心，只添加了无铝泡打粉，虽没有外面买的发头大，但口感更有嚼劲，吃口更香。 全民防疫在家无聊的朋友，可以动起来，跟我一起玩面粉吧～～～

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 水 120克
• 盐 5克
• 泡打粉 6克
• 食用油 10克

松脆有嚼劲的自制小油条的做法步骤

步骤 1

如图所示，面粉开窝，倒入水，鸡蛋，放入盐，泡打粉，油。

步骤 2

揉面真是个体力活，没有厨师机的乡下，只能求助老妈帮忙了。 大约需要15分钟揉至表面光滑。

步骤 3

面团揉好滚圆放冰箱冷藏过夜，急着吃的话就冷冻30分钟。

步骤 4

取出面团，在中心位置搓小洞后延展面团，再切断，搓成宽3厘米左右厚1厘米左右的长条。

步骤 5

面团上抹适量食用油防粘，将长条状面团对折叠整齐，再切成宽2厘米左右的小剂子。

步骤 6

用刀背在每个小剂子中线处往下压，用力压紧但切忌别压断了，又是个技术活，我压的也不够好，还需不断练习。

步骤 7

捏住面团两端，稍许拉长，动作要温柔，别扯断了。

步骤 8

开油锅，烧至筷子周围有小气泡，说明油温达到要求了，可以开炸啦。

步骤 9

炸油条喽～～ 不停地搅拌翻滚，使每个面都要受热均匀，看着面团不断得膨胀变大，口水都要流出来了，有点迫不及待啊！

步骤 10

炸至金黄色，出锅沥油。

步骤 11

只是想尝尝味道的，可一开吃又停不下来，又提前把第二天的早餐全吃了。

菜谱创建时间：2020-02-02 16:39:20