无需腌制的红焖桂花鱼

作者： 火锅解百忧

宅在家里看美食节目，实在馋。赶紧自己做。

用料

• 桂花鱼 1条
• 黄豆酱 一勺
• 姜片 5-6片
• 大蒜 2-3瓣
• 盐 适量
• 蒜苗或者葱花 适量

无需腌制的红焖桂花鱼的做法步骤

步骤 1

清洗好桂花鱼，当两片姜在鱼腹中，无需抹盐或者放酱油腌制，鱼本身没有什么腥味，且肉质比较细腻，可以直接烹制，比较鲜。

步骤 2

热锅热油，爆香姜，蒜，然后放入桂花鱼，两面略煎一下，封锁住肉汁。

步骤 3

黄豆酱放在鱼旁边的热油中爆香，加入一小碗水，水面到鱼身一半就可以了。中大火，水开后，用铲子把汤汁不断浇到鱼身上，然后盖上锅盖焖煮7-8分钟，无需翻面，注意用铲子推动一下鱼身，防止粘锅就好。

步骤 4

鱼肉熟透（用筷子一扎就透表示熟了），放盐到汤汁，用锅铲均匀浇遍鱼身，就可以将鱼盛入盘中，锅里的汤汁，放入蒜苗或者葱花，关火，将汤汁淋在鱼上。一道好吃下饭的红焖桂花鱼就做好了。

无需腌制的红焖桂花鱼的小贴士

煎鱼一定要用热锅热油，否则容易把鱼皮煎破。

菜谱创建时间：2020-02-02 01:47:26