超快手易学好吃的红烧牛肋骨

作者： 彤彤-妈咪

在我的家乡，吃“牛排”（不是西餐的所谓牛排，就是牛身体部位的各种骨头混称）都是炖着大块的牛肋骨，并且很大块肉很多，由于拍照水平问题，拍出来的效果感觉没有辣么大块，其实很大块，因为直接从老家快递过来的，肯定是当地习俗！

用料

• 牛肋骨 1500克
• 葱 半根
• 蒜 半头
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 4粒
• 小茴香 适量
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 辣椒 6个
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 4勺
• 花椒粉 1小勺（吃蛋糕的小勺）
• 八角粉 1小勺
• 盐 4小勺（根据自家口味自行增减）
• 花生油 适量

超快手易学好吃的红烧牛肋骨的做法步骤

步骤 1

将牛肋骨冷水浸泡1小时以上，中间换几次水，然后清洗干净，冷水下锅，加入适量的姜和料酒，去血沫去腥，然后捞出，用温水清洗掉牛肋骨上面遗留的血沫。

步骤 2

锅中加入适量的花生油，热锅凉油。

步骤 3

葱姜蒜用量。

步骤 4

花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、辣椒用量

步骤 5

下入牛肋骨，中火煸炒3分钟左右，放入葱姜蒜，炒出香味。

步骤 6

加入老抽调色，然后加入生抽。

步骤 7

加入没过肋骨的开水，加入花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒粉、八角粉、料酒，小火慢慢炖。大约2小时，然后大火收汁。我加入水的时候换了一个家里的蒸锅，开始炒的铁锅有些小。

步骤 8

香喷喷的牛肋骨出锅，可以慢慢享用啦！

超快手易学好吃的红烧牛肋骨的小贴士

在快出锅的半小时，也可以加土豆或者胡萝卜或者其他喜欢的一些蔬菜加入。我一般喜欢加土豆和干豆角。

菜谱创建时间：2020-02-01 21:57:21