鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹

作者： 清风紫铃

儿子说动手煎鸡腿扒，买了三只鸡腿起肉，做鸡扒，骨头剩下了，就用了熬高汤吧！

用料

• 鱼肚 1只
• 冬瓜 500克
• 干冬菇 5朵
• 姜蓉 5克
• 虾皮 1把
• 鸡腿骨 3根
• 胡椒粉 少许
• 盐 5-6克
• 糖 2克
• 葛根粉 30克
• 蚝油 1勺（10克）

鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法步骤

步骤 1

冬瓜洗净切粒

步骤 2

鱼肚、香菇用温水发开，沥干备用

步骤 3

鸡腿起肉，留来煎鸡腿扒

步骤 4

热油，放入鸡腿骨，煎炒，略带金黄为上，然后备用

步骤 5

冬瓜粒热油翻炒，放一边备用

步骤 6

开水后，倒入鸡腿骨，熬10分钟。

步骤 7

加入切粒的鱼肚、冬菇丝到鸡腿骨汤中，继续大火熬30分钟。

步骤 8

捞起鸡腿骨，高汤的色泽非常好！

步骤 9

葛根粉加入半碗水调匀，备用

步骤 10

虾皮，一小把

步骤 11

倒入冬瓜粒、虾皮，大火煮10分钟。倒入葛根粉勾芡，搅拌均匀。

步骤 12

撒上少许胡椒粉

步骤 13

放入蚝油、盐、糖调味。如果有香菜可以适量加入香菜碎，会更香。（由于疫情原因，不能出门采购，有什么用什么）正常来说我会放香菜碎后起锅。

步骤 14

冬瓜鱼肚羹做好了！

菜谱创建时间：2020-02-01 19:39:57