美味烤鸡

作者： ALEXFALCON

用料

• 鸡 1只
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱头 1个
• 圣女果 10个
• 黄油 20克
• 蒜头 1个
• 八角 2颗
• 香叶 4片
• 蒜 5瓣
• 生抽 1汤勺10g
• 盐 28g
• 绵白糖 14g
• 啤酒 100ml
• 西兰花 1朵
• 蜂蜜 1勺
• 混合香料
• 黑胡椒
• 橄榄油

美味烤鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡一只，去鸡头、鸡爪、鸡屁股，用清水冲净鸡腔骨里面的血，注意脊柱位置有很多淤血，要用手抠开脂肪才能去除。冲净后用厨房纸粘除多余水分放一旁备用。

步骤 2

腌鸡汤料：水400ml，啤酒100ml，加入2个八角，4片香叶，5瓣蒜，1勺生抽，14g糖，28g盐。水煮开后关火，晾凉备用。

步骤 3

准备一个自封袋，放入鸡，将晾凉的汤放入袋中，压出空气封好口，放入冷藏室腌制一宿。

步骤 4

取出腌制好的鸡，注意不要将鸡皮弄破。将20g黄油隔热水化开，放入黑胡椒和混合香料搅匀，戴手套将黄油和香料均匀的涂满整只鸡。用锡纸把鸡腿尖儿和鸡翅尖裹好，以防烤焦。

步骤 5

备菜：土豆、胡萝卜、洋葱改刀备好。

步骤 6

烤盘上铺满锡纸，亮面接触食材。在锡纸上铺满蔬菜等，撒上盐，黑胡椒和橄榄油。

步骤 7

涂满香料的鸡腔内塞进去半个洋葱头，起到去腥提香的作用。把鸡放在备好的蔬菜上。

步骤 8

烤箱220预热，200度上下火烤45到50分钟。用蜂蜜和生抽1:1调制上色料，用刷子均匀涂满鸡的上部，用180度热风烤10分钟，完成烤鸡的上色。

步骤 9

将烤完的蔬菜放在盘底，放上烤好的鸡。焯好的西兰花加盐、鸡精、生抽拌匀，放在鸡肉周围，一只美味烤鸡就做好了。

步骤 10

烤完的鸡肉软嫩多汁，喷香扑鼻，不费劲就能把整只鸡解决！

美味烤鸡的小贴士

1、圣女果要放在鸡的下方

菜谱创建时间：2020-02-01 18:02:59