1、细砂糖全部加入蛋白中,打发至湿性发泡
2、蛋黄加玉米油搅拌均匀(我这里没加水,加了粉后很干,颗粒搅拌不开,建议加30g的牛奶或者水)
3、蛋黄糊搅拌后倒回蛋白霜中搅拌,分成两份,一份加入融化的巧克力搅拌均匀
4、倒的手法就是倒一部分原蛋糊叠加一部分巧克力糊,这样反复即可
5、抖平震出气泡,烤箱135度40分钟,隔水加热
查了网上说古早味是用油烫面,我这里没烫面,主要是控制蛋白打发程度和水浴法,蛋糕口感比较柔软,偏湿润