最传统经典的炸酥肉

作者： 微风轻揽

炸酥肉是传统美食，以前小时候物质没没现在丰富，都是逢年过节才炸来吃，又酥又脆，小娃娃爱吃极了。现在每次炸酥肉时，小时候过春节大人们在厨房忙碌，孩子们围着锅台转的热闹场面就会浮现脑海。童年的记忆，氤氲着的是亲情和美食交织的烟火气。

用料

• 猪三线肉 500克
• 盐 10克
• 鸡蛋 2个
• 花椒粉 5克
• 料酒 5ml
• 花椒 15克
• 红薯粉 100克
• 面粉 100克
• 清水 适量

最传统经典的炸酥肉的做法步骤

步骤 1

猪三线肉切一厘米见方的条，加盐、料酒、姜、花椒码味15分钟

步骤 2

另用大盆，下红苕粉发开，按1；1的比例下入面粉，加鸡蛋若干（视家境丰俭）调成糊。

步骤 3

将码好味的肉条纳入糊中，充分搅拌备用。 锅（最好平底，可多炸）内下油，烧五成热（冒小烟）逐条放入拌好糊的肉条，炸至两面微黄即可出锅食用。

步骤 4

刚出锅烫嘴，各位小心😂

最传统经典的炸酥肉的小贴士

可炸两次，第一次小火炸定型，断生捞起。第二次再入锅大火复炸，逼出油脂，吃起来没那么油腻。

菜谱创建时间：2020-01-31 20:40:55