过年不敢出门，做儿子超爱的零失败的小纸杯蛋糕，8寸配方版～

作者： 西早辰

做过好多次纸杯蛋糕，不是塌腰就是开裂，试过好多配方，这个最好用，做好的纸杯蛋糕不塌腰不开裂，口感松软香甜！！赶紧试试吧…

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 40克（这里我用的高钙奶）
• 玉米油 40克
• 白砂糖 70克（蛋白50克，蛋黄20克）

过年不敢出门，做儿子超爱的零失败的小纸杯蛋糕，8寸配方版～的做法步骤

步骤 1

准备食材如图

步骤 2

蛋白蛋黄分离

步骤 3

这是分离好的蛋黄

步骤 4

分3次白砂糖加入蛋白打发至图片的状态，打发好就先拿去冰箱冷藏，接下来制作蛋黄糊

步骤 5

蛋黄加20克白砂糖搅至融化

步骤 6

然后加入准备好的40克牛奶拌匀，如图

步骤 7

然后加入玉米油拌匀

步骤 8

然后加入低筋面粉，划z字拌均，注意不要划圈以免起筋

步骤 9

制作好蛋黄糊就把从冰箱冷藏的蛋白取出，加入3分之一翻拌均匀

步骤 10

把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜，然后翻拌均匀让它们合体吧，😄😄

步骤 11

拌好的蛋糕糊如图

步骤 12

拌好的蛋糕糊就可以装杯子啦，8分满！我控制不好，所以有的8分满，有的9分满啦…装完轻震一下放入提前5分钟预热烤箱，烤箱上下火130度烤25分钟，然后转150度烤30分钟即可（我用的是30升的烤箱，小熊的）

步骤 13

这是烤了25分钟的状态，如图

步骤 14

蛋糕出炉啦，真的好香啊，放上瓜子也好吃，也可以葡萄干，蔓越梅等

步骤 15

刚出炉的蛋糕侧躺一下趁热开吃啦！

菜谱创建时间：2020-01-31 19:45:30