酥香老婆饼(猪油版)

作者： 轩邈--高远

老婆饼里只有美味的馅料和酥的外皮，没有“老婆” 老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。 起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的饼受到老板青睐！ 历史由来 相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。

用料

• 油皮
• 低粉 200克
• 水 90克
• 猪油 60克
• 糖 20克
• 油酥
• 猪油 80克
• 低粉 160克
• 糯米馅料
• 糯米粉 160克
• 糖 130克
• 猪油 30克
• 水 190克
• 芝麻 30克

酥香老婆饼(猪油版)的做法步骤

步骤 1

揉成团

步骤 2

如图

步骤 3

揉成团

步骤 4

如图

步骤 5

水，糯米粉，猪油，芝麻，糖备用

步骤 6

将水和猪油倒入锅中煮至沸腾

步骤 7

加入糖，糯米粉快速搅拌均匀关火

步骤 8

关火放入芝麻搅拌均匀

步骤 9

放凉备用(夏季可以放入冰箱)

步骤 10

揉成长条(也可以按克分)

步骤 11

揉成长条分🈹比较方便

步骤 12

油皮包裹油酥

步骤 13

裹成小球

步骤 14

擀成如图

步骤 15

卷起

步骤 16

依次 开口朝下

步骤 17

开口朝下竖着放擀开

步骤 18

依次卷起如图

步骤 19

开口处按下

步骤 20

两端粘紧

步骤 21

按扁擀开成圆形○

步骤 22

包裹糯米内陷

步骤 23

包紧轻轻按压

步骤 24

放入烤盘用刀🔪切几横刷上蛋黄液，撒上芝麻放入预热好的烤箱

步骤 25

按照自家烤箱的脾气来，看表面金黄，表皮起酥皮就ok了

步骤 26

烘烤中

步骤 27

好吃😋的都比较繁琐，但是好吃呀！！

步骤 28

用猪油做出来就是酥！层层起酥！

酥香老婆饼(猪油版)的小贴士

真的很好吃，喜欢甜可以在制作馅料中多放点糖 我这次做的正好，一点也不甜腻！我妈吃两个😂 赶紧收藏，做起来吧！！！

菜谱创建时间：2020-01-31 18:07:33