桂花椰汁千层马蹄糕

作者： 做烘焙可以锻炼人的耐心

用料

• 桂花层
• 马蹄粉 75克
• 桂花糖浆 60克
• 黄糖片 半块（约50克）
• 水（1） 200克
• 水（2） 200克
• 椰汁层
• 马蹄粉 75克
• 白糖 50克
• 椰浆 200克
• 水（1） 200克
• 水（2） 100克

桂花椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

材料如下：

步骤 2

桂花层的做法： 将马蹄粉和水（200g）混合搅拌均匀，得到马蹄粉水，备用。

步骤 3

将桂花糖浆、黄糖片和剩余的水（200g）混合在一起，煮到沸腾。

步骤 4

取出30g左右的马蹄粉水，缓慢加入到已经煮沸的糖水中，快速搅拌均匀，得到粘稠的熟浆后，离火。

步骤 5

待熟浆降温到80度（或以下），将它和马蹄粉水搅拌均匀，得到稍粘稠的粉浆。桂花层的粉浆就做好了，放一旁备用。

步骤 6

接下来做椰汁层： 将马蹄粉和水（200g）混合搅拌均匀，得到马蹄粉水，备用。

步骤 7

将白糖、椰浆和水（100g）混合均匀，煮沸。

步骤 8

取出30g左右的马蹄粉水，缓慢加入到已经煮沸的椰汁糖水中，快速搅拌均匀，得到粘稠的熟浆后，离火。 待熟浆降温到80度（或以下），将它和马蹄粉水搅拌均匀，得到稍粘稠的粉浆。椰汁层的粉浆就做好了，放一旁备用。

步骤 9

提前煮好热水，取一个玻璃容器，先放一层桂花粉浆、再放一层椰汁粉浆，以此类推，每层大概蒸4-5分钟。

步骤 10

放凉切块，切成自己喜欢的形状。

桂花椰汁千层马蹄糕的小贴士

1、一定要等到放凉之后再切块哦，不然会很难切完整，而且还会粘刀。 2、一定要在糖水煮沸的状态下，加入马蹄粉水，不然很难得到粘稠的熟浆。 3、粘稠的马蹄粉浆，可以保证蒸的过程中不容易析出水分，提高成功率哦。 4、方子是中甜的，喜欢很甜的朋友，可以适当多加点糖。 5、蒸的时间主要是看你容器的大小以及你放的粉浆的量来决定的哦。

菜谱创建时间：2020-01-31 17:03:38