白米糕

作者： 唐糖石

用料

• 优质大米 100克
• 水 50克
• 白糖 10克
• 安琪酵母 1~2克(夏天/冬天)
• 温水(安琪酵母不是耐高温酵母，接触高温后会失效) 15克

白米糕的做法步骤

步骤 1

将100克大米浸水放冰箱冷藏一夜。

步骤 2

米100克+水50克用搅拌机打成米浆，尽量多打下，这样更细腻。

步骤 3

取25克米浆送微波炉30秒或隔水蒸至熟，如上图状态。我一直都没掌握好这个度，也没关系，只是后期搅拌的时候多费一些劲而已。

步骤 4

将生米浆与熟米浆混合搅拌均匀。

步骤 5

温水15克+酵母+糖拌匀，倒入搅拌均匀的米浆中。

步骤 6

发酵1小时(夏天)/2小时~4小时（冬天）。我是放在断电的烤箱里密闭发酵的，冬天的时候在米浆旁边放了碗热腾腾的开水增加温度。

步骤 7

在容器里放上油纸，将发酵好的米浆倒入容器内隔水蒸15分钟，大功告成。可撒上自己喜欢的枸杞、芝麻、葡萄干做装饰。

白米糕的小贴士

1 如果蒸的过程中就出现了塌陷状态，请你更换一款大米品种即可。 2 成品尺寸 长13cm+宽9cm+高3cm，为一个人的早餐量。 3 请一定在完全冷却后再从油纸上取出。如吃不完可微波炉加热再吃，比蒸的效果更好。

菜谱创建时间：2020-01-31 11:34:13