二十年陈皮蒸鲜鲍鱼

作者： 如花_ez35

关于新鲜鲍鱼的烹制 ，我试过很多很多方法，都不理想。 这次，终于知道，活的鲍鱼的正确处理方法。味道与口感都不逊于星级酒楼。

用料

• 鲍鱼 13只
• 生粉 适量
• 盐 小许
• 蚝油 小许
• 葱 2根
• 花生油 适量
• 黄酒 小许
• 二十年陈皮 1片

二十年陈皮蒸鲜鲍鱼的做法步骤

步骤 1

❶活鲍鱼用清水过几次，用100℃开水烫，盖上盖三分钟。 ❷到时间拿出来用冷水清洗几次，用牙刷涮去表面的黑。 ❸从鲍鱼的嘴开始，轻轻地用手将肉（连内脏）与壳撕开。 ❹再将内脏去除。 ❺用刀在鲍鱼的面上划菱形◇花。 ❻用花生油、黄酒、生粉、盐、蚝油，将处理好的鲍鱼腌十五分钟。 ❼鲍鱼壳洗净，用开水煮5分钟备用。

步骤 2

陈皮提前一小时洗净泡水，然后切成丝。 鲍鱼下锅蒸前撒上陈皮丝。 水开后猛火蒸约4分钟。（根据鲍鱼的大小和炉头火力而定）

步骤 3

葱切成葱花 鲍鱼出锅后撒上葱花，爆香花生油淋在鲍鱼上，加点豉油，即可。

步骤 4

我加的是蒸鱼豉油。 也可以自己调制酱汁。（主要看看你平时口味想甜口点还是原味咸）

二十年陈皮蒸鲜鲍鱼的小贴士

以前一买回来就用牙刷涮，结果鲍鱼未熟前就已经很硬。这个方法，得👍👍👍

菜谱创建时间：2020-01-30 21:00:54