豆瓣鱼

作者： kedi析

大师指点地道老四川豆瓣鱼

用料

• 花斑鱼 1只（2斤2两）
• 蒜米 150g
• 姜米 75g
• 小葱 100g
• 白糖 35g
• 郫县豆瓣（红油豆瓣+郫县豆瓣混合 75g
• 醪糟 20g
• 醋 一些
• 味精 一些克
• 盐 少许
• 水豆粉 少许
• 油（菜籽油+猪油） 多

豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

姜蒜葱备好

步骤 2

锅中烧油，6层油温

步骤 3

将豆瓣炒红

步骤 4

先加姜和葱，炒一下加蒜和剩下的葱

步骤 5

加水，水要安过鱼，加糖

步骤 6

下鱼

步骤 7

加少量醋

步骤 8

下醪糟和少量盐

步骤 9

盖盖子 烧10分钟

步骤 10

加葱花

步骤 11

加水豆粉

步骤 12

加味精

步骤 13

继续烧

步骤 14

加醋

步骤 15

烧至油出来

步骤 16

开始咕噜咕噜冒小泡，起锅

菜谱创建时间：2020-01-30 20:49:42