美善品-低温冷发酵披萨

作者： 白菊的食色空间

好多人喜欢吃披萨，特别是娃，松软的饼底，可口的酱汁，丰富的配料，组合成诱人的口感。可是披萨揉面这么麻烦，从揉面到烘烤出炉战线这么长，如何做到想吃就吃呢？ 美善品快速揉面功能、恒温熬酱功能，搭配低温冷藏发酵，帮助您烤出最称心的披萨哦。 做的时候记得看最后小贴士哦。

用料

• 高粉 165克
• 低粉 85克
• 干酵母 1.5克
• 水 155克
• 糖 7克
• 油 15克
• 盐 2克

美善品-低温冷发酵披萨的做法步骤

步骤 1

将除橄榄油之外的所有原料放入主锅，1分钟/速度1-3搅拌均匀后，加入油，启动揉面键6分钟，将面团揉光滑。披萨对面团的要求不高，6分钟就够了。

步骤 2

分切成两份，滚圆，装入密封的盒子，放入2-6度冰箱冷藏冷藏发酵16小时以上。

步骤 3

把馅料先用炒锅加少许油翻炒脱水。

步骤 4

发酵完成的面团压扁，用手压整形整理成一个四周一圈略厚的披萨饼皮。然后用叉子在饼皮上扎孔，涂抹一层披萨酱，撒马苏里拉芝士，铺香菇片、培根片，最后再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。烤箱230度约8-10分钟。四周上色，表面金黄即可，趁热享用。

步骤 5

出炉，诱惑吗？

步骤 6

我是白菊，我是美善品顾问，欢迎和我一起下厨房。更多食谱在我的美食群内分享。如需了解和购买美善品，请加微信baiju9305。

美善品-低温冷发酵披萨的小贴士

1.高粉低粉组合使用，使饼底更松软，也有助于后期整形。蜂蜜有助于软化面筋，加了蜂蜜的饼底在出炉一段时间后依旧保持松软。 2.这款披萨的含水量不高，只要能扯出厚膜就可以了。是拉不出手套膜的。 3.酵母的多少、酵母的活性、冰箱冷藏温度，都影响发酵的时间。时间越久面团风味越好，一般最后发酵好的面团约是起始时的1.5倍。 4. 发酵完成后的面团可在冰箱继续保存两天。 5.披萨酱的做法在基础食谱p306页。电子芯片中也有哦。

菜谱创建时间：2020-01-30 20:01:04