美味无需复杂——当日食凉拌儿菜（羊角菜）

作者： Sugarcane_Mum

过年大鱼大肉吃腻了，凉拌菜是最解腻的！今天送上一道凉拌羊角菜。

用料

• 羊角菜 1颗
• 盐 适量
• 糖 适量
• 辣椒面 适量
• 味精 适量
• 花椒面 适量

美味无需复杂——当日食凉拌儿菜（羊角菜）的做法步骤

步骤 1

羊角菜1颗（我实在不知道这个菜到底叫啥，我们这儿叫羊角菜），这个做泡菜也非常好吃，重点就是当天泡当天吃，加一点辣椒油和味精，脆脆香香，是米饭好搭档。

步骤 2

言归正传，先将羊角菜对半切开，然后再切薄片。

步骤 3

再切成如图一样的细丝

步骤 4

加三勺盐腌制1小时，使菜丝出水，这样做的目的是为了断生。

步骤 5

腌制好后，把水分挤干，不着急吃的可以这样摊在盘子里吹一吹，散散水分，菜丝吹干后，吃着口感会更有嚼劲一点。如果喜欢吃爽脆口感的话，挤干水分就可以加入糖、味精、辣椒面、花椒面，拌匀即可。

步骤 6

成品就是这样的，我觉得和外面小摊上卖的榨菜类口味差不多。

美味无需复杂——当日食凉拌儿菜（羊角菜）的小贴士

这个菜主要就是要提前用盐腌制一下断生，就不会有涩口的感觉。 配稀饭更是一级棒！

菜谱创建时间：2020-01-30 18:33:15