麻薯软欧

作者： 安以笙

前几个月到上海参加展会，顺道去看一下本地的面包店所做的面包产品，发现面包做的不咋滴，价格倒是不便宜，就两个面包就要了88元，太扎心了。 这是一道麻薯软欧，做法倒不算是特别难，为了能在家还原这道面包，顺道挑战一下所谓的知名网红店，制作了这道麻薯软欧。 蒸制后的麻薯跟可可面团混合一起，经过高温烘烤后保留了面包的麦香与嚼劲，同时富有弹性的麻薯在口感上给人们一种味蕾上的冲击，太好吃了！ 自从做了这款麻薯软欧，家里人每天都墙裂要求拿这个做早餐，虽然成本不高，但好歹要时间呀！喜欢的朋友也一起来试试吧~

用料

• #面包
• 高筋粉 250克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 40克
• 黄油 25克
• 白糖 55克
• 黄油 25克
• 牛奶 110克
• 酵母 4克
• #麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 白糖 30克
• 黄油 10克
• 盐 1.5克
• #馅料
• 核桃、葡萄干 适量

麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状

步骤 2

放入蒸架上蒸20分钟，至全部变成透明

步骤 3

高筋粉250g，白糖55g，盐2g，牛奶110g，可可粉15，鸡蛋40g，酵母4g，放入深盆中，揉成光滑的面团

步骤 4

加入黄油25g

步骤 5

继续揉至出膜

步骤 6

放碗里，入烤箱或发酵箱发酵至两倍大小

步骤 7

蒸好的麻糍晾凉后加入黄油

步骤 8

用筷子或者手揉匀，包保鲜膜待用

步骤 9

发酵好的可可味面团非常大，取出

步骤 10

把发酵好的可可面团和麻糍都分成3份，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

取一份可可面团擀成长方形，麻糍也用手拉成差不多大小铺在可可面团上面，撒上核桃碎和葡萄干（核桃预先用烤箱烤熟，搓去核桃衣，擀碎 喜欢其他果干果仁也都可以加）

步骤 12

卷起来捏紧底部和两头封口处，放烤盘上两次发酵至1.5倍大小，约40分钟

步骤 13

发酵好后用筛子撒上一层面粉，用刀在上面划几刀，撒面粉既有装饰的作用，又可以让面团不那么干

步骤 14

放入预热好的daogrsM6s蒸烤箱中下层，启动热风烧烤程序，设置170度烤30分种

步骤 15

成品

麻薯软欧的小贴士

1、麻薯软欧有原味、抹茶、可可三种味道，可以根据自己的口味进行切换 2、软欧面包里的坚果可以替换，如果换成焦糖核桃仁味道会更佳

菜谱创建时间：2020-01-30 17:49:57