八寸戚风蛋糕零失败

作者： 敏_sfil

下午茶时间，美味的戚风蛋糕，配咖啡、果汁，美味的音乐旋律，真让人陶醉。

用料

• 蛋黄 4～5个
• 玉米油 30克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 52克
• 细砂糖 2O克
• 蛋清 4～5个
• 玉米淀粉 3O克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁（ 可略） 9滴

八寸戚风蛋糕零失败的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

加入牛奶65克、细砂糖20克、油30克用手动，打蛋器搅拌均匀，至糖融化。

步骤 3

加入面粉52克，淀粉30克，蛋黄4~5个，搅拌均匀。最好画z字或十字。（先把蛋黄放在另一个碗里，搅拌好了再倒入这个碗里再搅拌会更好）

步骤 4

在另一个碗里加入蛋清4~5个、细砂糖35克、柠檬汁9滴。

步骤 5

用电动打蛋器低速3或4搅拌至蛋清用电动打蛋器粘起来的小尖钩能立起来。

步骤 6

将蛋黄和蛋清混在一起。用刮刀自下而上搅拌，从右到左搅拌这样搅拌出来的蛋糕，烤出来的蛋糕不容易塌下去。这时烤箱预热150度，上下火5~10分钟。

步骤 7

将搅拌好的面糊倒入模具中。震两下，目的是消泡，有的人震了好几下，其实只用震一下或两三下就够了。

步骤 8

放入烤箱下层，上下火150度或160度40分钟左右。

步骤 9

这是18分钟后的样子。

步骤 10

快到时间的样子。

步骤 11

到时间了把蛋糕拿出来后这样把蛋糕抬高，在桌子上震两三下，让热气散出去。

步骤 12

这样把蛋糕倒扣。倒扣2~3分钟

步骤 13

冷却后像这样帮蛋糕脱边模。

步骤 14

或像这样脱边模

步骤 15

然后这样弄出。

步骤 16

这样帮蛋糕脱底膜。

步骤 17

脱完膜后底是这样。即可开吃。

步骤 18

或像这样抹上奶油做装饰。

八寸戚风蛋糕零失败的小贴士

1：在搅拌面粉和淀粉时其实可以不用画十字或z字，也可以用画圈圈的方法来打，因为这样的话其实没有多大可能性会起筋啊，那些东西，就是没有搅拌均匀或搅拌太久了之后才有可能性。 2：把烤好的蛋糕拿出来，在桌子上震的时候震的次数不要太多，震太多了的话，蛋糕容易会塌下去，就会像塌皮蛋糕一样，震完了之后要立刻把蛋糕倒扣在桌子上，一定要倒扣，不然的话蛋糕根本就鼓不起来，它会塌下去的。 3：烤出来的蛋糕皮太塌了，大多数原因是因为再把蛋黄和蛋清混在一起，搅拌的时候速度太慢了，这样呢，就会形成蛋糕皮塌下去，在搅拌的时候尽量速度快一些。

菜谱创建时间：2020-01-30 14:21:49