口味一流的【流心半熟芝士塔】(修正版)

作者： IEKAJOIEKA

浓郁的乳酪内陷搭配甜酥如同曲奇饼干一样塔底…♡♡♡♡♡!!!! 这款甜品非常适合做下午茶的甜品，配一杯咖啡或红茶、你喜欢的饮料…简直神仙搭配啊有没有!!! 这种流心的东西听起来看起来就超级好吃的样子不是吗哈哈，喜欢芝士乳酪的话千万不要错过~~~看起来虽然非常高端但也能自己在家跟甜品店一样的味道(和颜值) 一个人吃所以分量比较小，这个方子能做直径约6cm的模具3个，如果做6个的话就把材料所有的量乘2就可以哦~~ 另外，原本50g的低粉用量确实少了，之前不知道怎么回事写的不对😣 感谢宝贝们在评论的指证！ 现已重新试验、修改配方至85g!!没有问题啦，放心用～有什么问题可以评论交流，趁寒假本学生党才终于有机会看看手机…

用料

• 【塔底】👇🏻 :
• 黄油 50克
• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 半个
• 糖粉 20克
• 【内馅】👇🏻 :
• 奶油奶酪 55克
• 奶油 55克
• 牛奶 10克
• 糖粉 20克
• 炼乳 2克
• 柠檬汁 1克
• 玉米淀粉 1克
• 香草精(可不加) 1—2滴
• 【表面】👇 :
• 蛋黄 半个

口味一流的【流心半熟芝士塔】(修正版)的做法步骤

步骤 1

第一步，将室温软化的黄油（注意不是融化哦）用电动打蛋器打到微微发白，加入糖粉和鸡蛋搅打均匀。分次加入面粉揉成面团，均匀铺到模具中。 小提示：1、可用擀面杖作辅助工具压底，勺子处理光滑的边缘 2、底不要太厚

步骤 2

第二步，（塔底部用牙签或叉子稍微扎点小孔可防止底部鼓包）烤箱180°预热5分钟后，180°中层烤塔底15—20分钟。 小提示：烤箱不同 温度和时间掌控有差异，需要关注一下塔的颜色，不要烤焦。如果能够上下控温的话，最好上层温度低于下层，不然的话就出现了图片中边缘颜色深的现象，这样是不利于最后一步烤芝士塔的!!(ㄒoㄒ)不过稍微一点没关系的，也不会影响味道！

步骤 3

第三步，锅中烧开水关火，隔水加热奶油奶酪，加入糖，炼乳，奶油，牛奶，香草精搅拌至细腻无颗粒，最后加入玉米淀粉和柠檬汁搅拌均匀。 小提示：牛奶也可以换成同等分量的奶油

步骤 4

第四步，用小勺将内陷加入到塔底中，饱满一点，中间可以稍稍高出边缘，烤出来好看。不要溢出来哦～

步骤 5

我这里还做了一个巧克力酱和椰蓉铺底的，口感层次超级丰富，非常好吃!!!!

步骤 6

第五步，放入冰箱冷冻至变硬，然后取出室温放置10–20分钟。 小提示: 不着急的话可以冷冻过夜。

步骤 7

第六步，表面刷薄薄一层蛋黄，图片上刷的有些厚了，可以少一点。 小提示：为了烤出来好看，靠近壳的边缘也要刷上，但塔壳上最好不要沾上!!!容易焦❗️❗️❗️

步骤 8

第七步，烤箱230°预热5分钟，180°烤5到10分钟后220°烤5—10分钟至表面有一点点焦。时间到了不急着拿出来，让它在烤箱中待一会儿有利于表面成型。 小提示：烤箱不同，温度时间掌控也有不同，但原则就是时间不要过长，表面要焦一点，但内芯要半熟状态👍🏻

口味一流的【流心半熟芝士塔】(修正版)的小贴士

进烤箱的时候温度高一些有利于它表面首先成型，然后以正常温度烘焙，让它内心融化再慢慢变(半)熟，但是如果发现表面过早上色了就要加盖锡纸了!!(万能的锡纸让你随意掌控表面的颜色~~~)

菜谱创建时间：2020-01-29 22:28:08