萝卜糕

作者： VV84

亲戚家种的萝卜，新鲜香甜，就想起好久没吃萝卜糕，立马做起😁

用料

• 萝卜1条 削皮后约500克（750克内都可以）
• 粘米粉 250克
• 萝卜水+清水(开粘米粉浆用) 共300克
• 鸡粉(可不放) 1茶匙
• 腊肠 2条
• 腊肉 半块五花腩
• 瑶柱（可不放，或换成虾米或虾皮） 1小把
• 香菇 12朵
• 调味:
• 盐(调粉浆用) 约共2克
• 蚝油 1-2汤匙
• 砂糖 2茶匙

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

新鲜萝卜削皮后约1斤重。

步骤 2

三分之二的萝卜刨丝后挤干水份，剩下的三分之一条切丁（全部刨丝也可以）。

步骤 3

冬菇、瑶柱提前泡好，冬菇切碎，瑶柱捏丝。腊肉腊肠切小丁。

步骤 4

中小火热油锅先放腊肉腊肠炒出香味再放瑶柱丝（或虾米）炒出香味。

步骤 5

接着放香菇也是炒几下至闻到香味。

步骤 6

最后放萝卜翻炒，放1汤匙酱油、1汤匙蚝油、2茶匙砂糖、少许鸡粉(可不放)调味。最好夹萝卜丝试一下味。

步骤 7

炒到萝卜半透明即可。

步骤 8

来一张近镜的。

步骤 9

1. 粉浆提前准备好: 把萝卜丝挤出来的萝卜水加清水后共300克，倒入250克粘米粉里，加1小勺盐约2克拌均匀。 2. 把炒好的配料勺到调好的粉浆里搅拌均匀。

步骤 10

来个视频近观一下拌好的浓稠度。

步骤 11

倒进蒸具抹平一下。用方盘或圆盘都可。我这是用的8寸的方形蛋糕模。

步骤 12

大锅上烧一大锅开水中大火蒸40分钟。中途如锅中水少了可加开水。

步骤 13

蒸好马上出锅摊凉。如果想热吃可以直接用勺子勺着吃。吃剩放冰箱。

步骤 14

我是摊凉放冰箱冷了一晚上第二天吃的。

步骤 15

第二天拿出来切小块。

步骤 16

不粘锅热油香煎。

步骤 17

想吃多少煎多少，早餐搞定。

步骤 18

我的盐勺是盐盒配的，一平勺约3克。

萝卜糕的小贴士

1. 家里有油纸的话最好在模具铺一层油纸或抹一点油，好脱模。 2. 除萝卜外的其他配料多少可随个人喜欢增减，还可以放虾米。我奶奶教过我可以切一点蒜苗碎拌进去更香。

菜谱创建时间：2020-01-28 22:25:30