苹果派下午茶

作者： 一颗老柠檬

疫情严峻，宅家不动，岂是无聊！冷落已久的烤箱拿出来用吖！本人也是第一次做这个苹果派，参考两位博主的菜谱制作，大概是两个菜谱的综合版： Happy鹿 的小小苹果派：http://www.xiachufang.com/recipe/1071102/ 一味233 的法式苹果派：http://www.xiachufang.com/recipe/104210360/

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 60+20克
• 细砂糖 10克
• 水 适量
• 苹果 1大2小
• 玉米淀粉 10克
• 冰糖 35克
• 盐 适量（两指尖一小撮）
• 鸡蛋 1个

苹果派下午茶的做法步骤

步骤 1

准备好图中所有材料： 苹果洗干净， 其中60克黄油切丁备用

步骤 2

面粉A：取200克面粉与10克白砂糖混合 面粉B：将60克黄油隔水软化（冬季版）后与上述面粉A混合 直到面粉与黄油完全混合不起粒，成沙状，如图所示

步骤 3

2个小苹果 →削皮 →去核 →切丁 20克黄油放已预热的锅中，软化出油后倒入苹果丁翻炒几下→倒入适量热水→翻炒→倒入10克玉米淀粉→翻炒直到稠状→盛盘→放凉待用

步骤 4

混合后的面粉B适量加水，轻揉面直至没有干面粉为止（不要揉太久），我没有备用器皿，就做成如图的圆盘，用西餐叉戳气孔（我条件有限用铁勺尾(⑅ōᴗō)۶），做好的饼胚放到烤盘（烤盘上刷层油，植物油就可以）

步骤 5

1大苹果切薄片，放入放盐的清水中，直到全部切完，将切片的苹果沥干水备用

步骤 6

将炒好的苹果丁平铺在饼胚中， 再将苹果片按顺序摆在苹果丁上面，如图所示（供参考）

步骤 7

上预热好的烤箱烤（200度20分钟）拿出刷蛋液继续烤30分钟（根据自己烤箱脾性调整温度、时间）

步骤 8

烤至金黄色，苹果微焦，拿出用面粉筛网筛上奶粉（奶粉仅装饰用可忽略）

步骤 9

再晒一下成品，甜蜜蜜，好幸福(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ ) 冷却后的苹果派更美味，再配上一杯红茶，好极了！！！

菜谱创建时间：2020-01-28 19:30:31