下饭不腻的东北菜 酸菜粉

作者： 阳光味道美食记

东北的冬天零下二十几度也是常事，以前的冬天没有太多的蔬菜可以吃，家家户户必备的就是酸菜，炒、炖，火锅，包饺子，包包子，也是热热闹闹吃不够。 春节期间各种鸡鸭鱼肉海鲜吃到撑，这一盘酸菜粉开胃解油腻。（酸菜喜油，多放一些油比较好吃，我的油放的有点少，成品看上去不是很油润）。

用料

• 酸菜 一盘量
• 粉条 一把
• 红泡椒 一个
• 小虾米 一把
• 花椒 十粒
• 姜 三片
• 蒜 三瓣
• 猪肉 一小块
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 盐 5克

下饭不腻的东北菜 酸菜粉的做法步骤

步骤 1

酸菜洗几遍，切丝，控干水分，买酸菜要买腌透的，味道才好，有的看着好看，没腌透没有酸菜味，怎么做也不够味

步骤 2

蒜拍一下，容易剥皮

步骤 3

姜切丝，姜蒜的量，按个人习惯吧，酸菜多一点蒜很好吃，特别搭

步骤 4

粉条提前煮软，记得买好一点抗煮的，这样炒出来才劲道好吃，不会一夹就碎

步骤 5

蒜切片，泡椒切碎

步骤 6

锅里放底油，有猪油可以加一点，酸菜喜油，多放一点好吃，放入花椒爆香后捞出，忘记拍了，为什么是🔟粒？我随手抓的，不用这么准……嘿嘿

步骤 7

下姜丝和一半蒜片爆香

步骤 8

加入小虾米炒香

步骤 9

下猪肉片，炒熟，煸出油

步骤 10

加入酸菜翻炒均匀，加入粉条翻炒，如果太干，稍加点高汤，没有的话加水

步骤 11

加入生抽，盐，泡椒和剩下的蒜片翻炒，再加入蚝油翻匀

步骤 12

出锅，装盘，点缀点香菜，上桌了……

下饭不腻的东北菜 酸菜粉的小贴士

可以加泡发的海米，或者海蛎子，有海蛎子的汤就太棒了，（临时起意做的，海蛎子冻在冰箱里没化，）不用很多，加一点就行，比味精鸡精鲜

菜谱创建时间：2020-01-27 21:56:53